IX.3.12 Pompeii. Pistrinum or Bakery of T. Terentius Proculus.
Excavated 1850 and 1870.
IX.3.12 Pompeii. May 2018. Steps leading to garden at higher level. Photo courtesy of Buzz Ferebee.
IX.3.12 Pompeii. May 2018. Remains of wall on west side of steps to garden area. Photo courtesy of Buzz Ferebee.
IX.3.12 Pompeii. March 2009. Steps to garden area on higher level.
IX.3.12 Pompeii. 1978. Steps to garden area on higher level, at front.
At the rear, the north wall had windows overlooking the garden/courtyard area, from IX.3.5.
Photo by Stanley A. Jashemski.
Source: The Wilhelmina and Stanley A. Jashemski archive in the University of Maryland Library, Special Collections (See collection page) and made available under the Creative Commons Attribution-Non-Commercial License v.4. See Licence and use details.
J78f0240
IX.3.12 Pompeii. Pre-1943. Looking north to steps to raised garden area.
According to Warscher, the smallest window would have been from the ala of IX.3.5, the two larger ones next to each other would have been in the south wall of the triclinium in IX.3.5.
It would seem that the windows have been reconstructed regularly.
(La fotografia
era presa dal pistrino IX.3.10/12.
La finestra più
piccola a sinistra era quella dell’ala di IX.3.5, due più grandi – l’una
accanto all’altra sono quelli del triclinio (nella parete sud di quest’ultimo).
Sembra che le
finestre siano state ricostruite regolarmente.)
IX.3.12 Pompeii. May 2005. Looking west across raised garden area.
IX.3.12 Pompeii. May 2005. Looking north towards the kitchen and latrine.
There were three masonry steps leading up to the latrine, on the left.
Nearby, on the right, was the small kitchen area with the remains of the bench for the hearth.
At the rear of both areas, the walls were painted with white plaster.
IX.3.12 Pompeii. May 2005. Room to west of kitchen.
IX.3.12 Pompeii. December 2007. Looking north-east across room to west of kitchen.
IX.3.12 Pompeii. May 2005. Room to west of kitchen. Cistern mouth.
Chronique des activités archéologiques de
l’École française de Rome.
Les cités vésuviennes
Pompéi, Pistrina:
Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine – campagne 2014
Nicolas
Monteix, Sanna Aho, Audrey Delvigne-Ryrko et Arnaud Watel
Le
matériel suivant est © Ecole française de Rome.
Utilisation soumise à CC-BY-NC-SA 4.0
Voir http://cefr.revues.org/1380
Merci
à Nicolas Monteix et à ses collègues.
The following material is © Ecole française de Rome.
Use subject to CC-BY-NC-SA 4.0
See http://cefr.revues.org/1380
Our thanks to Nicolas Monteix and colleagues.
IX 3, 10-12
Lors de cette campagne, le nettoyage s’est
concentré sur deux pièces de la boulangerie IX 3,10-12 qui s’ouvre sur la via Stabiana et sur le vico
degli Augustali. En plus du relevé du four, fortement restauré, la salle des
meules et la pièce située au nord du four ont été dégagées de leur comblement
moderne (fig. 64-65).
Fig. 64 – Pompéi, boulangerie IX 3,
10-12 – Relevé de l’ensemble de la boulangerie.
Échelle : 1/100.
Relevé / dessin : M. Holappa (EPUH) / F.
Fouriaux / A. Delvigne-Ryrko / A. Béranger / S. Mencarelli – EFR.
Fig. 65 – Pompéi, boulangerie IX 3,
10-12 – Élévation de la façade et coupe transversale du four.
Échelle : 1/100.
Relevé / dessin : F. Fouriaux / S. Mencarelli
– EFR.
Pièce 61
Le nettoyage, qui n’avait pour autre but que de
faciliter le relevé des blocs de basalte, a permis de révéler deux importantes
lacunes dans le dallage. Toutes les deux sont situées autour de la meule au
centre des trois disposées le long du mur méridional de la pièce. La plus
importante s’est avérée être une fosse remplie de matériel éruptif non remanié
(fig. 66-67).
Fig. 66 – Pompéi, boulangerie IX 3,
10-12 – Vue générale de la salle des meules.
On note la fosse ouverte dans le dallage, qui
continue dans le mur méridional (vue du nord).
Cliché : A. Delvigne-Ryrko – EFR.
Fig. 67 – Pompéi, boulangerie IX 3,
10-12 – Salle des meules, creusement percé dans le mur méridional rempli de
matériel éruptif.
Vue du nord.
Cliché : A. Delvigne-Ryrko – EFR.
De forme subcirculaire, elle s’étend sous le mur
méridional, délimitée à l’ouest de ce percement par des blocs en calcaire
« du Sarno » (Note 47). À partir de 0,74 m de profondeur, un
premier palier est atteint et la fosse se réduit alors, prenant une forme
rectangulaire en plan, contre la seule paroi occidentale. Le fond de la fosse,
atteint à l’altitude de 28,56 m s.l.m., pour une
profondeur maximale de 1,28 m, était constitué par un niveau de remblai
hétérogène. Les différents éléments mis au jour lors de la fouille ne
permettent pas d’interprétation univoque. Il est vraisemblable que ce
creusement était en voie de comblement en 79 avec du tout-venant – tuiles,
mobilier céramique en connexion, des éléments fauniques, fragments de
cocciopesto. Cette fosse a permis d’observer le sol de béton antérieur à la
mise en place du dallage de basalte (29,38 m s.l.m.).
Au moment précis de l’éruption, cette boulangerie n’était donc guère
fonctionnelle – à tout le moins deux des quatre meules ne pouvaient fonctionner
–, sans qu’il ne soit toutefois possible de déterminer si cet état était
transitoire ou non.
Note 47 : Il n’a pas été possible de saisir
l’extension de ce creusement dans la vico
degli Augustali.
Enfin, ce nettoyage aura également permis de
remettre en évidence les avanies subies par cette boulangerie depuis son
dégagement. En effet, entre les années et le début du XXe siècle, la meule
située à l’ouest – aujourd’hui dépourvue de tout élément, qu’il s’agisse du
catillus ou de la meta – a « bénéficié » d’un remontage intégral
avec adjonction de pièces de bois permettant de la faire fonctionner à bras
d’homme. Pour protéger cet essai d’archéologie expérimentale, une toiture a été
construite, appuyée contre le mur et sur un poteau en bois dont les vestiges
d’implantation ont été observés (Note 48).
Note 48 : On renverra également à la
photographie prise par P. Gusman entre 1899 et 1906 [INHA, fonds
P. Gusman, Plaques Phot 12 (43.2, no 117)]. Nos plus vifs
remerciements à S. Zanella pour nous avoir mentionné l’existence de ce
cliché. Notons également que la lacune dans le pavement est également
perceptible sur ce cliché. Cf. également le cliché non daté présenté sur
le site Pompeii
in pictures (© Jackie & Bob
Dunn), sur lequel la toiture est visible.
Pièce 63
Située immédiatement au nord du four, cette pièce
se singularise tout d’abord par son sol, constitué d’un béton de tuileau dont
la superficie est rehaussée de fragments de calcaire blancs et de tessons de
céramique disposés sans ordre. Deux petits massifs maçonnés rectangulaires
occupent l’axe médian de la pièce (fig. 68-69).
Fig. 68 – Pompéi, boulangerie IX 3,
10-12 – Salle de façonnage, vue générale.
Vue du sud.
Cliché : A. Delvigne-Ryrko – EFR.
Fig. 69 – Pompéi, boulangerie IX 3,
10-12 – Salle de façonnage, pieds maçonnés prévu pour permettre l’encastrement
d’un coffre de pétrissage.
À g., pied méridional ; à d. pied septentrional ;
vues du sud.
Clichés : A. Delvigne-Ryrko – EFR.
Pour citer cet article
Référence électronique
Nicolas
Monteix, Sanna Aho, Audrey Delvigne-Ryrko et Arnaud Watel, « Pompéi,
Pistrina », Chronique des activités archéologiques de l’École française de Rome
[En ligne], Les cités vésuviennes, mis en ligne le 01 juillet 2015. URL : http://journals.openedition.org/cefr/1380
Oven in bakery
IX.3.12 Pompeii. December 2018. Looking east
to oven. Photo courtesy of Aude Durand.
IX.3.12 Pompeii. May 2018. Front of oven. Photo courtesy of Buzz Ferebee.
IX.3.12 Pompeii. March 2009. Oven.
IX.3.12 Pompeii. May 2005. Front of oven.
IX.3.12 Pompeii. 1968. Looking east to oven. Photo by Stanley A. Jashemski.
Source: The Wilhelmina and Stanley A. Jashemski archive in the University of Maryland Library, Special Collections (See collection page) and made available under the Creative Commons Attribution-Non-Commercial License v.4. See Licence and use details.
J68f0572
IX.3.12 Pompeii. 1959. Looking east to front of oven. Photo by Stanley A. Jashemski.
Source: The Wilhelmina and Stanley A. Jashemski archive in the University of Maryland Library, Special Collections (See collection page) and made available under the Creative Commons Attribution-Non-Commercial License v.4. See Licence and use details.
J59f0112